Bacalao a la vizcaína en CrockPot

Una de las recetas de pescado tradicionales de España que casi seguro has comido alguna vez. Originario del País Vasco es un plato típico de Semana Santa. Como no podía ser de otra forma en esta receta usar un buen bacalao es fundamental.

Receta de bacalao a la vizcaína en olla lenta
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Receta de bacalao a la vizcaína en olla lenta

Plato: Alta, De 5 a 6 horas, España, Pescado, Plato principal
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

4

horas 

50

minutos

Ingredientes

  • 800 gramos de bacalao salado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cebollas

  • 2 pimientos morrones rojos

  • 3 dientes de ajo

  • 2 tomates

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 pimientos choriceros

  • 1 rebanada de pan duro

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Cortamos el lomo en trozos de ración para facilitar el proceso de desalado.
  • Desalamos el bacalao en la nevera cubriendolo totalmente con agua durante 48 horas y cambiando el agua cada 6 horas.
  • Hidratamos los pimientos choriceros poniéndolos a remojar en un cuenco con agua hasta que los incorporemos a la olla.
  • Cortamos las cebollas, el pimiento y los ajos en rodajas. Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las pepitas y los cortamos en cuadraditos.
  • En la olla lenta
  • Ponemos el aceite.
  • Echamos toda la verdura en la olla y agregamos la sal. Programamos 4 horas en alta.
  • Sacamos la carne de los pimientos choriceros que teníamos hidratando.
  • Sacamos las verduras de la olla y las batimos junto con los pimientos choriceros y el pan duro. Pasamos por un chino o batidora para dejar la salsa bien fina y la devolvemos a la olla.
  • Programamos 30 minutos más en alta.
  • Cuando la salsa esté bien caliente, y con la olla aún encendida en alta, colocamos el bacalao dentro de la salsa. Programamos 20 minutos más de cocinado.
  • Servimos inmediatamente para que el pescado no siga cocinándose.

Notas

  • Si quieres hacer más sencilla la receta puedes usar carne de pimientos choriceros ya envasada.