Fabada Asturiana en CrockPot

Una de las recetas más clásicas y ricas que se pueden hacer con nuestras ollas lentas es la de una buena fabada. El plato estrella de la cocina asturiana queda espectacular tras unas horas de cocción a baja temperatura. Lo más importante en este plato es que los productos sean de primera calidad y que tengas cuidado a la hora de tratar las fabas para que no se rompan en el cocinado.

Receta de fabada Asturiana en olla lenta

Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

7

horas 

Ingredientes

  • 500 g de fabas asturianas

  • 2 morcillas asturiana

  • 2 chorizos asturiano

  • 150 g de lacón

  • 1 hueso de jamón

  • 1 hoja de laurel

  • Agua

Instrucciones

  • Poner las fabas en remojo durante 10 horas antes.
  • Poner también en remojo el lacón para desalarlo un poco
  • Pasado ese tiempo, escurrir el agua y colocar las fabas en la olla.
  • Añade las carnes y embutidos e incorpora agua hasta que cubra las fabas como un dedo. Es conveniente controlar la cantidad de agua que se añade para que la fabada no quede aguada.
  • Añade la hoja de laurel.
  • Programa 7 horas en BAJA.
  • Prueba el punto de las fabas. Debe de estar tierna y entera. Si aún no lo está, cocina durante un tiempo más comprobando en tramos de media hora el estado de las fabas.
  • Prueba y rectifica el punto de sal si fuera necesario.

Notas

  • En este plato lo fundamental es que los ingredientes principales, las fabas y el compango (chorizos, morcillas y lacón) sean de buena calidad.
  • Para que el caldo ligue bien, mueve la olla en círculo, no la remuevas con una cuchara pues las fabes se podrían romper
  • Ten cuidado si le añades sal ya que el compango le suele dar al plato ya la sal necesaria.