Cocido madrileño en CrockPot

El cocido madrileño es uno de los platos más típicos de la cocina de Madrid.​ Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, la verduras y la carne de cerdo.

Un plato contundente de los que quitan el frío en invierno y tras el que merece la pena echarse una buena siesta.

Receta de cocido madrileño en olla lenta

Plato: Baja, Cerdo, España, Legumbres, Mas de 10 horas, Plato principal
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

40

minutos
Tiempo de cocinado

10

horas 

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos crudos

  • 2 patatas medianas

  • 2 zanahorias

  • 300 g de morcillo de ternera jarrete

  • 200 g de falda de ternera

  • 4 costillas de cerdo

  • 2 chorizos para cocer

  • 1 morcilla para cocer

  • 1 punta de jamón

  • 1 hueso de jamón

  • 150 g de panceta adobada

  • 4 ajos, aplastados

  • 2 hojas de laurel

Instrucciones

  • Ponemos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera.
  • Ponemos todos los ingredientes salvo los garbanzos en la olla uniformemente sin que ninguno sobresalga y para que el agua los cubra por igual.
  • Ponemos a funcionar la olla unas dos horas aproximadamente en alta.
  • Tras ese tiempo incorporamos los garbanzos y seguimos cocinando 8 horas en alta.
  • Saca las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja. Comprueba si los garbanzos están tiernos, si no es así continúa cocinándolos hasta que lo estén.
  • Quitamos los ajos, el laurel y desgrasamos para dejar el cocido según nos guste.

Notas

  • Esta receta es de las que se elaboran totalmente en la olla lenta sin necesidad de usar más utensilios.
  • Los garbanzos se pueden meter en una redecilla para cocinarlos y poder sacarlos y meterlos mejor en la olla.