Cocido madrileño en CrockPot
El cocido madrileño es uno de los platos más típicos de la cocina de Madrid. Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, la verduras y la carne de cerdo.
Un plato contundente de los que quitan el frío en invierno y tras el que merece la pena echarse una buena siesta.
Receta de cocido madrileño en olla lenta
Plato: Baja, Cerdo, España, Legumbres, Mas de 10 horas, Plato principalRaciones
6
racionesTiempo de preparación
40
minutosTiempo de cocinado
10
horasIngredientes
250 gramos de garbanzos crudos
2 patatas medianas
2 zanahorias
300 g de morcillo de ternera jarrete
200 g de falda de ternera
4 costillas de cerdo
2 chorizos para cocer
1 morcilla para cocer
1 punta de jamón
1 hueso de jamón
150 g de panceta adobada
4 ajos, aplastados
2 hojas de laurel
Instrucciones
- Ponemos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera.
- Ponemos todos los ingredientes salvo los garbanzos en la olla uniformemente sin que ninguno sobresalga y para que el agua los cubra por igual.
- Ponemos a funcionar la olla unas dos horas aproximadamente en alta.
- Tras ese tiempo incorporamos los garbanzos y seguimos cocinando 8 horas en alta.
- Saca las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja. Comprueba si los garbanzos están tiernos, si no es así continúa cocinándolos hasta que lo estén.
- Quitamos los ajos, el laurel y desgrasamos para dejar el cocido según nos guste.
Notas
- Esta receta es de las que se elaboran totalmente en la olla lenta sin necesidad de usar más utensilios.
- Los garbanzos se pueden meter en una redecilla para cocinarlos y poder sacarlos y meterlos mejor en la olla.