Patatas a la riojana en CrockPot

Receta de cuchara tradicional, originario de La Rioja, muy sencilla y económica y que sienta muy bien en los días fríos del otoño/invierno.

Receta de patatas a la riojana en olla lenta

Plato: Baja, Cerdo, De 8 a 9 horas, España, Plato principal
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

40

minutos
Tiempo de cocinado

8

horas 

Ingredientes

  • 2 pimientos choriceros

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • 1 pimiento verde

  • 1 kg de patatas

  • 1 chorizo curado por persona

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

  • Agua

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Ponemos en remojo los pimientos choriceros en un cuenco con agua templada. Cuando estén blandos, sacamos la carne con una cuchara y la echamos a la olla.
  • Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos.
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascando los trozos para que suelten el almidón.
  • Cortamos el chorizo en rodajas.
  • En una sartén
  • Sofreimos los ajos con un poco de aceite hasta que se doren y luego añadimos la cebolla junto con el pimiento verde y lo rehogamos todo.
  • En la olla lenta
  • Agregamos a la olla el sofrito de la sartén junto con las patatas chascadas, el chorizo, el pimentón, el laurel y la sal. Cubrimos con el agua.
  • Programamos 8 horas en baja.
  • Acabada la cocción desgrasamos la superficie y rectificamos de sal si fuera necesario.

Notas

  • Puedes espesar un poco el caldo batiendo algunos trozos de patata con el caldo y añadiéndolo luego a la olla