Carne guisada en CrockPot

En esta receta adaptamos el tradicional plato de carne guisada a nuestra olla lenta y nos sumergiremos en ese increíble mundo de sabores donde la ternera se convierte en una tierna obra maestra gracias a la magia de la cocción lenta.

La ternera, con su textura suave y su sabor inconfundible, se presta perfectamente a la técnica de la olla lenta para revelar sus matices más profundos. Desde el momento en que los ingredientes frescos se encuentran en la olla, hasta el momento en que los aromas se liberan lentamente, cada paso es crucial para alcanzar la perfección gustativa.

Veremos a través de esta receta, los secretos y trucos para lograr una carne guisada de ternera que despierte los sentidos. Desde la elección de los cortes adecuados hasta la combinación perfecta de especias y hierbas, cada detalle cuenta en este proceso culinario. Prepárate para sumergirte en un banquete de sabores que hará que la carne guisada de ternera en olla lenta se convierta en un plato imprescindible en tu repertorio gastronómico.

Carne guisada en olla lenta
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Carne guisada en olla lenta

Plato: Baja, Carnes, Ternera, De 6 a 7 horas, España, Plato principalDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

6

horas 

Ingredientes

  • 1,5 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla grande, picada

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas

  • 1 pimiento verde, cortado en trozos

  • 2 tomates medianos, picados

  • 1 taza de caldo de carne

  • 1/2 taza de vino tinto (opcional)

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)

  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Salpimienta la carne de ternera al gusto.
  • En una sartén
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes para sellar los jugos. Transfiere la carne a la olla lenta.
  • En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos. Luego, transfiere a la olla lenta.
  • En la olla lenta
  • Añade las zanahorias, el pimiento verde, los tomates, el caldo de carne, el vino tinto (si lo estás usando), las hojas de laurel, el tomillo, el pimentón y la pasta de tomate a la olla lenta. Remueve para combinar.
  • Cocina a baja temperatura durante unas 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
  • Opcionalmente, para espesar la salsa, mezcla 2 cucharadas de harina con un poco de agua y agrégalo a la olla lenta durante los últimos 30 minutos de cocción.
  • Retira las hojas de laurel antes de servir.
  • Sirve caliente, y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

Notas

  • Variedad de cortes de carne: Puedes utilizar cortes de carne para guisar como morcillo, aguja, o paleta para obtener resultados más tiernos.
  • Sellar la carne: Dorar la carne antes de colocarla en la olla lenta ayuda a sellar los jugos y mejora el sabor final del guiso.
  • Ajusta los condimentos: Prueba el guiso al final del tiempo de cocción y ajusta la sal y la pimienta según tus gustos.
  • Acompañamientos: Sirve la carne guisada con arroz, puré de patatas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
  • Ajusta el tiempo de cocción: Como siempre te decimos, asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la potencia de tu olla lenta para obtener el resultado deseado.