Codillos de cerdo en CrockPot

Hoy vamos a preparar otra receta tradicional en España: el codillo de cerdo, pero como siempre nos gusta a nosotros, con nuestra olla lenta. En esta receta, exploraremos cómo este corte jugoso y lleno de carácter se transforma en una exquisitez cuando se somete al ritual de la cocción lenta.

El codillo de cerdo, con su combinación única de carne suculenta y hueso, se convierte en el protagonista indiscutible de esta receta. La olla lenta, como cómplice culinario, despliega sus encantos para extraer cada matiz de sabor y lograr una textura perfecta que hará las delicias de cualquier paladar.

Desde la cuidadosa selección del codillo hasta la danza de especias y aromas que lo envuelven, te guiaré a través de cada paso para que logres un resultado que rinda homenaje a la riqueza y tradición de este plato. Prepárate para sumergirte en un festín de sabores que transportará tu cocina a nuevas alturas. Descubre cómo convertir el codillo de cerdo en una experiencia culinaria memorable con la magia de la olla lenta.

Codillo en olla lenta
Imprimir

Codillo en olla lenta

0.0 from 0 votes
Plato: Baja, Carnes, Cerdo, De 6 a 7 horas, España, Plato principalDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

6

horas 

Ingredientes

  • 4 codillos de cerdo (con o sin piel, en mi caso fueron sin piel)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 taza de miel

  • 1/4 taza de mostaza dijon

  • 1 cucharada de mostaza antigua (opcional, para un toque más rústico)

  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1 taza de caldo de pollo

  • Ramitas de romero fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Salpimienta los codillos de cerdo y espolvoréalos con pimentón y ajo en polvo.
  • En un tazón pequeño, mezcla la miel y las mostazas.
  • Unta generosamente los codillos con la mezcla de miel y mostaza, asegurándote de cubrirlos completamente.
  • En la olla lenta
  • Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de la olla lenta.
  • Coloca los codillos en la olla lenta, encima de la cebolla y el ajo.
  • Vierte el caldo de pollo alrededor de los codillos.
  • Cocina a baja temperatura durante aproximadamente 6 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
  • Opcionalmente, antes de servir, si los codillos tienen piel, puedes ponerlos en una bandeja para horno y dorar la piel bajo el grill durante unos minutos para obtener un acabado crujiente.
  • Sirve los codillos de cerdo glaseados con miel y mostaza, acompañados de las cebollas caramelizadas y el jugo de cocción. Decora con ramitas de romero fresco si lo deseas.

Notas

  • Dorar antes de cocinar: Si tienes tiempo, puedes dorar los codillos en una sartén caliente con un poco de aceite antes de colocarlos en la olla lenta. Esto añadirá un sabor extra y ayudará a sellar los jugos.
  • Variedad de mostazas: Experimenta con diferentes tipos de mostaza para variar el perfil de sabor. La combinación de mostaza Dijon y mostaza antigua puede darle más complejidad.
  • Acompañamientos: Sirve los codillos con puré de patatas, col cocida o una ensalada verde.
  • Ajusta el tiempo de cocción: Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la potencia de tu olla lenta para obtener la textura deseada.