Codillos de cerdo en CrockPot

Hoy vamos a preparar otra receta tradicional en España: el codillo de cerdo, pero como siempre nos gusta a nosotros, con nuestra olla lenta. En esta receta, exploraremos cómo este corte jugoso y lleno de carácter se transforma en una exquisitez cuando se somete al ritual de la cocción lenta.

El codillo de cerdo, con su combinación única de carne suculenta y hueso, se convierte en el protagonista indiscutible de esta receta. La olla lenta, como cómplice culinario, despliega sus encantos para extraer cada matiz de sabor y lograr una textura perfecta que hará las delicias de cualquier paladar.

Desde la cuidadosa selección del codillo hasta la danza de especias y aromas que lo envuelven, te guiaré a través de cada paso para que logres un resultado que rinda homenaje a la riqueza y tradición de este plato. Prepárate para sumergirte en un festín de sabores que transportará tu cocina a nuevas alturas. Descubre cómo convertir el codillo de cerdo en una experiencia culinaria memorable con la magia de la olla lenta.

Codillo en olla lenta

Plato: Baja, Carnes, Cerdo, De 6 a 7 horas, España, Plato principalDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

6

horas 

Ingredientes

  • 4 codillos de cerdo (con o sin piel, en mi caso fueron sin piel)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 taza de miel

  • 1/4 taza de mostaza dijon

  • 1 cucharada de mostaza antigua (opcional, para un toque más rústico)

  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1 taza de caldo de pollo

  • Ramitas de romero fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Salpimienta los codillos de cerdo y espolvoréalos con pimentón y ajo en polvo.
  • En un tazón pequeño, mezcla la miel y las mostazas.
  • Unta generosamente los codillos con la mezcla de miel y mostaza, asegurándote de cubrirlos completamente.
  • En la olla lenta
  • Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de la olla lenta.
  • Coloca los codillos en la olla lenta, encima de la cebolla y el ajo.
  • Vierte el caldo de pollo alrededor de los codillos.
  • Cocina a baja temperatura durante aproximadamente 6 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
  • Opcionalmente, antes de servir, si los codillos tienen piel, puedes ponerlos en una bandeja para horno y dorar la piel bajo el grill durante unos minutos para obtener un acabado crujiente.
  • Sirve los codillos de cerdo glaseados con miel y mostaza, acompañados de las cebollas caramelizadas y el jugo de cocción. Decora con ramitas de romero fresco si lo deseas.

Notas

  • Dorar antes de cocinar: Si tienes tiempo, puedes dorar los codillos en una sartén caliente con un poco de aceite antes de colocarlos en la olla lenta. Esto añadirá un sabor extra y ayudará a sellar los jugos.
  • Variedad de mostazas: Experimenta con diferentes tipos de mostaza para variar el perfil de sabor. La combinación de mostaza Dijon y mostaza antigua puede darle más complejidad.
  • Acompañamientos: Sirve los codillos con puré de patatas, col cocida o una ensalada verde.
  • Ajusta el tiempo de cocción: Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la potencia de tu olla lenta para obtener la textura deseada.