Carrilleras de cerdo en CrockPot

La preparación de carrilleras de cerdo es otro de los platos que se adaptan perfectamente a nuestra olla lenta. Este tipo de carne, venerado por su ternura y su intensidad de sabor, nos invita a explorar la magia de la cocción lenta y descubrir cómo transforma un corte modesto en una delicada delicia.

Las carrilleras de cerdo, con su mezcla única de grasa marmórea y carne tierna, encuentran su máxima expresión en la olla lenta. Este método de cocción lenta permite que cada fibra de la carne se impregne con los sabores de los ingredientes, resultando en una textura suave y un gusto inigualable.

Desde la elección cuidadosa de las carrilleras hasta la creación de un bouquet de sabores con hierbas y especias, sigue los pasos que te indicamos para alcanzar la perfección culinaria. Descubre cómo la cocción lenta eleva las carrilleras de cerdo a nuevas alturas, ofreciendo una experiencia gastronómica que deleitará a los comensales con su simplicidad refinada y su exquisita complejidad de sabores.

Carrilleras de cerdo en olla lenta
Imprimir

Carrilleras de cerdo en olla lenta

Plato: Baja, Carnes, Cerdo, De 6 a 7 horas, España, Plato principalDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

6

horas 

Ingredientes

  • 1.5 kg de carrilleras de cerdo

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas, cortadas en rodajas

  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

  • 4 dientes de ajo, picados

  • 2 hojas de laurel

  • 1 taza de caldo de carne

  • 1 taza de vino tinto

  • 1 lata (400 g) de tomate triturado

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de romero seco

  • 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)

Instrucciones

  • Preparación previa
  • Salpimienta las carrilleras de cerdo al gusto.
  • En una sartén
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las carrilleras por todos lados para sellar los jugos. Transfiérelas luego a la olla lenta.
  • En la misma sartén, añade las cebollas y las zanahorias, y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
  • Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  • En la olla lenta
  • Transfiere las verduras a la olla lenta junto con las carrilleras.
  • Vierte el caldo de carne y el vino tinto en la olla lenta.
  • Agrega el tomate triturado, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
  • Cocina a baja temperatura durante 6 horas aproximadamente o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente.
  • Opcionalmente, si deseas una salsa más espesa, retira un poco de líquido de la olla lenta y mézclalo con una cucharada de harina. Vuelve a incorporar esta mezcla a la olla lenta y cocina por unos minutos adicionales.
  • Retira las hojas de laurel antes de servir.

Notas

  • Sellar la carne: Dorar las carrilleras antes de colocarlas en la olla lenta ayuda a preservar los jugos y realza el sabor.
  • Variedad de verduras: Puedes experimentar con otras verduras según tu preferencia, como pimientos, champiñones o apio.
  • Servir: Sirve las carrilleras sobre puré de patatas, arroz o pasta para absorber la deliciosa salsa.
  • Ajusta el tiempo de cocción: Como siempre te decimos, asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la potencia de tu olla lenta para obtener el resultado deseado.