Cochinita pibil en CrockPot

Embárcate en un viaje de sabores extraordinarios con la magia de la cocción lenta, esta vez explorando la fascinante receta de Cochinita Pibil. Originaria de la exquisita cocina mexicana, específicamente de la región de Yucatán, la Cochinita Pibil es una obra maestra culinaria que se despliega lentamente en la olla, revelando capas de sabores intensos y aromas que evocan la esencia misma de la tradición.

Imagina un festín de texturas jugosas y fragancias ahumadas mientras el cerdo se cocina lentamente en una mezcla única de achiote, cítricos y especias. La magia radica en otorgarle a esta receta el tiempo necesario para que cada ingrediente se entrelace y cree una sinfonía de sabores que deleitarán hasta los paladares más exigentes.

Desde la selección del cerdo de calidad hasta el arte de marinarlo con la mezcla perfecta de condimentos, te guiaré a través de cada paso para asegurar que tu Cochinita Pibil en olla lenta sea una experiencia culinaria auténtica y memorable. Sumérgete en la riqueza de la cocina mexicana y descubre cómo la cocción lenta eleva esta receta a nuevas alturas, conquistando tu cocina con una explosión de sabores que transportarán tus sentidos directamente a las calles de México.

Cochinita pibil en olla lenta

Plato: Baja, Carnes, Cerdo, De 6 a 7 horas, México, Plato principalDificultad: Media
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

6

horas 

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo (puede ser lomo, pierna o paleta), cortada en trozos

  • 4 cucharadas de achiote en pasta (puedes encontrarlo en tiendas de alimentos mexicanos o supermercados)

  • 3 cucharadas de vinagre de sidra

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 2 hojas de laurel

  • 1 naranja agria o el jugo de 2 naranjas y 1 limón

  • Sal al gusto

  • Hojas de plátano (para envolver)

  • Cebolla morada en rodajas (opcional, para servir)

  • Salsa de habanero (opcional, para servir)

Instrucciones

  • Preparación previa
  • En un tazón, mezcla el achiote, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, la canela y las hojas de laurel para crear la marinada.
  • Unta la marinada sobre los trozos de carne, asegurándote de cubrirlos uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche.
  • En la olla lenta
  • Coloca las hojas de plátano en la olla lenta, creando una especie de “cama” para la carne.
  • Coloca los trozos de carne y vierte el jugo de naranja agria o de naranjas y limón sobre la carne.
  • Cocina a baja temperatura durante aproximadamente 6 horas o hasta que veas que la carne esté tierna y desmenuzable.
  • Desmenúzala con dos tenedores y revuelve para que se impregne bien en los jugos de cocción.

Notas

  • Ajusta la cantidad de achiote: Si quieres un sabor más intenso y un color más vibrante, puedes añadir más achiote según tu preferencia.
  • Hojas de plátano: Las hojas de plátano no solo ayudan a darle sabor, sino que también ayudan a mantener la humedad. Si no puedes conseguirlas, puedes utilizar papel film o aluminio, aunque el sabor puede variar un poco.
  • Acompañamientos: Sirve la cochinita pibil con tortillas calientes, cebolla morada en rodajas y salsa de habanero. También puedes acompañarla con arroz, frijoles negros y aguacate.
  • Variedad de carne: Puedes experimentar con diferentes cortes de cerdo, pero asegúrate de que tengan algo de grasa para obtener una carne más jugosa.