Rabo de toro en CrockPot
El rabo de toro es un plato emblemático de la cocina tradicional, que encuentra su máxima expresión cuando se le brinda el tiempo necesario para desvelar sus sabores más profundos y su textura suave y melosa.
Imagina un bocado tierno, impregnado de aromas intensos que se desprenden lentamente mientras la olla trabaja su magia. El rabo de toro, con su mezcla perfecta de carne jugosa y gelatinosa, se convierte en un deleite culinario que solo la paciencia de la cocción lenta puede ofrecer.
En esta receta, exploraremos los secretos para lograr que el rabo de toro alcance su máximo esplendor. Prepárate para descubrir cómo transformar este corte humilde en una experiencia gastronómica inolvidable que deleitará a tus comensales y te convertirá en el chef estrella de tu propio hogar.
Rabo de toro en olla lenta
Plato: Baja, Carnes, Toro, De 6 a 7 horas, España, Plato principalDificultad: Baja4
raciones30
minutos6
horasIngredientes
1,5 a 2 kg de rabo de toro, cortado en trozos
2 zanahorias cortadas en tiras
2 cebollas, picadas
4 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
Pimienta negra al gusto
1 taza de vino tinto
3 cucharadas de tomate concentrado
2 tazas de agua (o caldo de carne)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar el rabo de toro: Lava y seca los trozos de rabo de toro con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén
- Dorar el rabo de toro: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de rabo de toro por todos lados para sellar la carne. Esto ayudará a retener los jugos y los sabores durante la cocción. Transfiere la carne a la olla lenta.
- Sofreír las cebollas y el ajo: En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados y caramelizados. Agrega las zanahorias, las cebollas y el ajo a la olla lenta.
- Tomate concentrado y vino tinto: En un tazón pequeño, diluye el tomate concentrado en el vino tinto. Vierte esta mezcla sobre la carne en la olla lenta.
- En la Olla lenta
- Añadir el resto de los ingredientes: Agrega las hojas de laurel y pimienta negra al gusto. Luego, vierte el agua o caldo de carne sobre los ingredientes en la olla lenta.
- Cocinar a baja temperatura: Cubre la olla lenta y cocina el rabo de toro a baja temperatura durante 6-7 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
- Servir: Retira las hojas de laurel antes de servir. Puedes acompañar el rabo de toro con puré de patatas, arroz o una guarnición de tu elección.
Notas
- Sellar la carne: Dorar los trozos de rabo de toro antes de colocarlos en la olla lenta ayuda a sellar los jugos y mejora el sabor final del guiso. De todas formas, si no tienes tiempo puedes saltarte este paso
- Vino tinto de calidad: Utiliza un buen vino tinto para potenciar los sabores del guiso.
- Acompañamientos: Sirve el rabo de toro con puré de patatas, arroz o una guarnición de verduras asadas para conseguir una comida perfecta
- Sabor adicional: Si lo deseas, puedes añadir un toque de brandy o coñac al guiso para darle un sabor adicional.